Sekrety dobrej gospodyni - gotowwwanie.pl...przez żołądek do serca :)

Wyszukaj przepis
Ostatnia aktualizacja:
2015-02-03
Idź do spisu treści

Menu główne:

Poradnik gotującej blondynki


  • Jeżeli stolnica ślizga się po stole, można podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę.


  • Jeśli przygotowując ciasto, zastąpi się 1/4 ilości masła przewidzianego w przepisie trzema łyżkami śmietany, uzyska się ciasto lżejsze i delikatniejsze.

  • Ciasto drożdżowe nie powinno stygnąć na blasze, na której się piekło, bo staje się wtedy miękkie i przesiąka zapachem blachy.




  • Natki pietruszki nie należy przechowywać w pobliżu pomidorów i jabłek, gdyż w ich towarzystwie znacznie szybciej żółknie i więdnie.


  • Chleb dłużej zachowa świeżość, jeśli będzie przechowywany w zamkniętym naczyniu razem z surowym jabłkiem.


  • Rodzynki znów staną się miękkie, jeśli włożymy je na 30 minut do soku z cytryny.






  • Pieczeń powinna być polewana podczas pieczenia wyłącznie gorącą wodą albo rosołem. Od zimnego płynu mięso robi się łykowate.


  • Przesolony sos można uratować, dolewając trochę wina, mleka, śmietany, bądź wody.


  • Aby przekonać się, czy ryba jest rzeczywiście świeża, należy nacisnąć ją palcem. Świeże mięso ryby jest elastyczne, więc ślad po palcu powinien natychmiast zniknąć.




  • Brzydki zapach po zjedzeniu czosnku lub cebuli można osłabić zjadając zieloną pietruszę, jabłko lub ziarenka kawy.

  • Ziarenka kawy są także skuteczne, jako neutralizator zapachów w lodówce.


  • Jeżeli umytą cytrynę przed wyciśnięciem namoczymy przez 10 minut w gorącej wodzie, otrzymamy znacznie więcej soku.


  • Słoik z kompotem otworzy się natychmiast, jeśli wstawimy go na chwilę do gorącej wody.






  • Mrożonek nie trzeba rozmrażać. Wystarczy wrzucić zawartość torebki do gotującej wody, żeby przygotować zupę, lub na rozgrzany tłuszcz, gdy przyrządza się np. danie chińskie na patelni. Aby przyrządzić galaretkę z owocami, zamrożone owoce wystarczy zalać rozpuszczoną gorącą galaretką owocową. Tak samo przygotowuje się galaretę warzywną z gotowej mieszanki.


  • Szparagi nabiorą wyjątkowo delikatnego smaku, jeśli ugotuje się je w wodzie z solą i cukrem - wystarczy jedna łyżeczka. Można również dodać odrobinę masła.


  • Ogórki kiszone będą smaczniejsze, jesli oprócz innych przypraw do słoika dodamy 2 liście wiśni, liść winogrona lub chrzanu.


  • Obranych warzyw nie przetrzymujemy w wodzie, ponieważ tracą składniki mineralne.




  • Gotowanie warzyw z karotenem: warzywa zawierające karoten (np. marchewka), gotuje się z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu.

  • Gotowanie kukurydzy w kolbach: kukurydza gotowana w wodzie z solą twardnieje, dlatego należy ją gotować z dodatkiem mleka i cukru. Mleko i cukier nadają kukurydzy przyjemny aromat. Natomiast dzięki dodaniu niewielkiej ilości soku z cytryny, ziarna kukurydzy zachowają złocisty kolor.

  • Gotowanie warzyw kapustnych (brokułów, brukselki, kapusty, itp.): można  je gotować z dodatkiem kilku łyżek mleka. Mleko chroni witamię C i poprawia smak.W przypadku kalafiora dodatek mleka sprawi, że nie straci on białej barwy.

  • Świeży groszek nie straci podczas gotowania zielonego koloru i będzie wyjątkowo kruchy, jeśli do gotowania dodamy trochę cukru.

  • Kalafiora gotowanego w całości należy tak włożyć do garnka, aby głąb dotykał dna i zalać go osoloną wodą lub bulionem. Głąb można też dodatkowo naciąć. Dzięki tym czynnościom, kalafior ugotuje się równomiernie.






  • Sól w solniczce nie zwilgotnieje i nie powstaną grudki, jeśli na dno włożymy kilka ziarenek ryżu (ryż wchłania wodę).

  • Papka z soli (sól dobrze zwilżona wodą) ułatwia usuwanie wielu zanieczyszczeń. Można taką papką wyczyścić przypalony garnek, płytę kuchenną, opryskany tłuszczem czajnik.




  • Jeśli na wierzchu świeżo upieczonego tortu porobiły się fałdy, należy wyłożyć ciasto razem z formą, do góry dnem, na deskę na ok. 15 minut. Potem formę o, a zobaczysz, że powierzchnia ciasta stała się gładka i równa.


  • Aby podczas krojenia polewa na torcie albo na cieście nie popękała, należy przed każdym cięciem zanurzyć nóż na chwilę w gorącej wodzie.






  • Aby polewa nie wsiąkała w ciasto, należy powierzchnie tortów i wszelkich innych ciast przed pokryciem polewą posmarować cienką warstwą ciepłej marmolady.


  • Blaty biszkoptowe spod ciasta z owocami nie namiękną, jeśli posypiemy je okruszkami z herbatników.


  • Babki pieczone w keksowych formach będą miały apetyczne, podłużne pęknięcie na środku, jeśli przed włożeniem do piekarnika posypiemy je przez środek niewielką ilością cukru.




  • Jeśli tuż przed zdjęciem kotleta z patelni zwiększy się na moment ogień, to panierka będzie bardziej chrupiąca.

  • Kotlety schabowe rozbijamy tłuczkiem po włożeniu do torebki foliowej. Wtedy mięso nie rozpryskuje się.

  • Kotlety mielone będą smaczniejsze, jeśli do panierki z bułki tartej dodamy utarty żółty ser.


  • Panierowane potrawy będą złociste i chrupiące, jeśli zamiast w mące pszennej obtoczymy je w mące kukurydzianej.






  • Aby pokroić pieczarki na równe talarki, możemy posłużyć się urządzeniem do krojenia jajek.


  • Pomidory, po sparzeniu wrzątkiem, należy zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie, a skórka zejdzie łatwiej.


  • Buraki po ugotowaniu łatwo obierzemy ze skórki, jeżeli wyjęte z gorącej wody od razu zanurzymy w zimnej.




  • Aby stwierdzić, które jajko jest gotowane, a które surowe, wprawiamy je w ruch wirowy wokół własnej osi na gładkiej powierzchni stołu: gotowane jajko wiruje szybko, natomiast surowe kołysze się i obraca wolniej.

  • Przy gotowaniu jajek na twardo, do wody wsypujemy łyżkę soli. Dzięki temu łatwiej je będzie obierać ze skorupek i nie popękają podczas gotowania.

  • Skorupki jaj nie pękną podczas gotowania, jeśli jajka wyciągniemy z lodówki 30 minut wcześniej, aby przed włożeniem do wody zdążyły osiągnąć temperaturę pokojową.






  • Aby otrzymać duże, lekkie i kruche bezy, należy do białek dodać na samym początku trochę proszku do pieczenia, wymieszać, dodać cukier i ubić na sztywno.


  • Aby masa makowa była delikatna i aromatyczna, należy dodać do niej odrobinę musu jabłkowego.


  • Aby sernik był delikatny i puszysty, należy do masy serowej dodać trochę bitej śmietany bądź kilkanaście kropli alkoholu.


  • Jeśli chcemy uzyskać ciasto o równej powierzchni, należy  po brzegach dać więcej ciasta a w środku zostawić niewielkie zagłębienie. Podczas pieczenia środek podniesie się, dzięki czemu uzyskamy ciasto o równej powierzchni.






  • Aby sos nie miał grudek, zasmażkę rozprowadzamy niewielką ilością wody lub bulionu, domieszamy i dodajemy do sosu.


  • Parówki w sztucznej osłonce należy natychmiast po wyjęciu z wrzątku polać zimną wodą. Dzięki temu osłonka zejdzie bez trudu.


  • Tłuszcz do głębokiego smażenia powinien być bardzo mocno rozgrzany. Aby się przekonać, czy ma właściwą temperaturę, wystarczy zanurzyć w nim drewniany patyczek, bądź drewnianą łyżkę. Jeśli po zanurzeniu na patyczku pojawią się pęcherzyki powietrza, można przystąpić do smażenia.








  • Uniwersalna przyprawa do ciężkostrawnych dań: mieszamy suszony kminek z majerankiem w stosunku 1: 1. Mieszaninę dobrze jest zemleć w młynku do kawy. Dodatek tych ziół do potrawy ciężkostrawnej ułatwi proces trawienia.




  • Biały osad pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi podczas przyrządzania pewnych potraw. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź materiałowy.






  • Symbol 18/10 przy stali nierdzewnej wskazuje procent chromu i niklu, jaki jest zawarty w stali. Dzięki temu stal posiada swoje nierdzewne właściwości. Chrom (18 ) nadaje stali połysk natomiast nikiel (10) zapobiega zatrzymywaniu w stali zapachów oraz żółknięciu po długim użytkowaniu.




  • Aby usunąć kamień z czajnika można użyć octu spirytusowego lub kwasku cytrynowego. Do czajnika wlewamy pół szklanki octu lub wsypujemy 4 łyżeczki kwasku, wlewamy wodę i zagotowujemy. Odstawiamy na minimum godzinę, następnie wylewamy wodę i kilkakrotnie płuczemy czajnik.





  • Abu usunąć zapach potraw z mikrofalówki, należy włożyć do środka kilka plasterków cytryny i włączyć kuchenkę na 5 minut przy maksymalnej mocy.



  • Ręce zabarwione podczas obierania i krojenia warzyw odzyskają swój naturalny kolor po wyczyszczeniu ich kwaskiem cytrynowym lub plasterkiem cytryny. Ponadto cytryna doskonale usuwa z dłoni zapachy powstałe podczas przyrządzania potraw.





  • Ryż nie przypali się, jeśli zalejemy go od razu odpowiednią ilością wody i nie będziemy mieszać.

  • Ugotowany ryż będzie biały i sypki, jeśli do gotowania dodamy trochę soku z cytryny.



  • Ziemniaki będą żółte i nie pociemnieją, jeśli do gotowania dodamy szczyptę kurkumy.

  • Gotowane ziemniaki będą smaczniejsze, jesli do gotowania dodamy ząbek czosnku, liść laurowy, trochę suszonego kopru zawiniętego w gazę bądź pół łyżeczki kminku.

  • Pieczone ziemniaki będą wyjątkowo chrupiące, jeśli przed położeniem na gorący tłuszcz, oprószymy plasterki mąką.

  • Ziemniaki należy przechowywać w suchym, chłodnym, a przede wszystkim ciemnym miejscu. Dostęp światła sprawia, że bulwy zielenieją i wytwarzają solaninę, która jest szkodliwa dla zdrowia.






  • Biały lukier, którym polewa się ciasta prezentuje się bardzo apetycznie i ma idealną kremową konsystencję, jeśli cukier puder uciera się z mlekiem.

  • Różowy lukier uzyskamy dodając do masy trochę soku z wiśni.


  • Przesianie mąki przed wykonaniem ciasta napowietrzy je i sprawi, że będzie ono bardziej pulchne




  • Podstawą każdego udanego ciasta jest wybór odpowiedniej mąki. Krupczatki używa się do ciast kruchych, półkruchych, biszkoptowych i tortowych; mąki pszennej zmieszanej z krupczatką używa się do ciast drożdżowych i smażonych, na strudel natomiast bierze się mąkę bardzo miałką, dobrze przesianą.


  • Aby ciasto drożdżowe miało połysk i chrupką skórkę, tuż przed pieczeniem smarujemy je rozbełtanym jajkiem przy pomocy pędzelka.

  • Ciasto drożdżowe będzie puszyste i dłużej zachowa świeżość, jeżeli do mąki dodamy 1-2 ugotowane i utarte na tarce o drobnych oczkach ziemniaki.


  • Aby ciasto biszkoptowe było puszyste, jajka należy ubijać w ciepłej kąpieli wodnej.





 
Wróć do spisu treści | Wróć do menu głównego